Cesarini Sforza Aquila Reale Riserva 2012

Trento DOC

Caratteristiche

• Vitigno

  100% Chardonnay

• Zona di produzione

  Maso Sette Fontane, Valle dell’Adige,
  Trentino

• Esposizione ed altimetria

  Ovest; 500 m s.l.m.

• Composizione del terreno

  Detritico con presenza di scheletro, leggermente calcareo, non molto profondo, franco sabbioso, ben drenato

• Forma di allevamento

  Pergola semplice trentina
  Vigneto a conduzione biologica

• Densità di impianto

  4.500 ceppi/ha

• Vinificazione

  Le uve raccolte manualmente in piccoli
  contenitori nella prima decade di settembre vengono delicatamente pressate intere in un torchio verticale marmonier e solamente il 50% del mosto viene selezionato per la Riserva Aquila. La fermentazione avviene in parte in carati di rovere e parte in acciaio dove il vino riposa almeno 7 mesi a contatto con le proprie fecce. In questo periodo si svolge la fermentazione malolattica. In tarda primavera si realizza la cuvée in attesa del tiraggio di inizio giugno, a cui seguono oltre 100 mesi di affinamento. Saranno poi i giorni, i mesi e gli anni a compiere quel miracolo evolutivo di sentori, aromi e sensazioni che con una rispettosa sboccatura e i successivi 6 mesi di attesa prima dell’uscita sul mercato si esalteranno nel bicchiere.

• Resa

  35 hl/ha (50% in mosto fiore)

• Analisi

  Alcol: 12,5 % vol
  Acidità: 6,83 g/l
  Zuccheri: 1,8 g/l

• Caratteristiche organolettiche

  Il colore giallo paglierino con riflessi dorati rispecchia la freschezza e tenuta nel tempo di questa annata. Al naso la dolcezza degli aromi ricorda la frutta candita, le note di piccola pasticceria con finale lievemente agrumato.

  Alla sboccatura, il rabbocco viene eseguito solo con una piccola quantità di sciroppo di spedizione per rispettare la tipicità del territorio da cui provengono le uve. L’ottima struttura e persistenza supportate da una piacevole acidità conferiscono allo spumante grande personalità ed eleganza. La potenza è supportata da grande finezza ed eleganza.

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