Cesarini Sforza 1673 Rosé
Trento DOC
Per Cesarini Sforza produrre uno spumante con il sigillo Trentodoc è un’arte meticolosa e allo stesso tempo una vocazione.
Dalla lavorazione di piccolissime partite di Pinot Nero provenienti dai vigneti più vocati della Valle di Cembra, nasce Cesarini Sforza 1673 Rosé, un Metodo Classico raro e raffinato, perfetto per le occasioni più esclusive e raffinate.
Caratteristiche
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Vitigno
100% Pinot Nero
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Zona di produzione
Valle di Cembra
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Esposizione ed altimetria
Sud, sud-ovest; 450-600 m s.l.m.
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Composizione del terreno
Terreni sciolti fluvio-glaciali da
disfacimento di rocce porfiriche, poco
strutturati, sabbiosi -
Forma di allevamento
Guyot, pergola semplice trentina
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Densità di impianto
5.000 ceppi/ha
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Resa
40 hl/ha
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Vinificazione
Raccolta manuale nella prima decade di settembre e pressatura soffice delle uve intere. Successivamente avviene la fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox e l’affinamento sulle lisi per 8 mesi circa. In seguito si attua la rifermentazione in bottiglia. La permanenza sui lieviti è di 60 mesi.
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Analisi
Alcol: 12,5% vol
Acidità: 6,4 g/l
Zuccheri: 3,5 g/l -
Caratteristiche organolettiche
Nel calice risplendono le sfumature del rosa antico delicato, arricchite da un perlage aristocratico, finissimo e persistente. Al naso i delicati sentori di more e mirtilli appena colti si intrecciano con un’intrigante nota di fragola nel finale.
La ricchezza e la setosità al palato sono impreziosite da note di rosa canina, ciliegia matura e marzapane. La complessità del Pinot Nero, intrecciata armoniosamente con una struttura sapida e fresca, completa il quadro gusto-olfattivo.
Riconoscimenti
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