Cesarini Sforza, Metodo Classico TrentoDOC

Cesarini Sforza 1673 Noir Nature

Trento DOC

Solamente poche zone al mondo possiedono le caratteristiche pedoclimatiche necessarie per la coltivazione di uve destinate alla creazione di una base spumante. In questo contesto, è ancor più rara la possibilità di incrociare zone idonee alla realizzazione di un Metodo Classico da uve Pinot Nero in purezza.

Cesarini Sforza testimonia la sua vocazione spumantistica e il potenziale della Valle di Cembra con 1673 Noir Nature, un Metodo Classico realizzato esclusivamente con uve Pinot Nero e proposto nella versione non dosata per viverne l’essenza più pura.

Caratteristiche

  • Vitigno

    Pinot Nero

  • Zona di produzione

    Valle di Cembra, Trentino

  • Esposizione ed altimetria

    Sud-est; 500-600 m s.l.m.

  • Composizione del terreno

    Terreno franco-sabbioso, sciolto, ricco in
    porfido

  • Tipologia di allevamento

    Guyot, pergola trentina

  • Resa

    45 hl/ha (50% in mosto fiore)

  • Vinificazione

    Le uve vengono raccolte manualmente in piccoli contenitori nella prima decade di settembre e pressate intere nel torchio marmonier. Le diverse selezioni di Pinot Nero affinano sui propri lieviti e, in parte, svolgono la ermentazione malolattica. In tarda primavera si realizza la cuvée, momento cruciale che determina le caratteristiche dello spumante Metodo Classico. Prima dell’estate, il tiraggio segna l’inizio del lungo percorso in bottiglia nel quale, oltre alla seconda fermentazione, i lieviti accompagneranno lo spumante per almeno 48 mesi. Dopo la sboccatura lo spumante riposa in cantina per ulteriori 3 mesi prima della commercializzazione.

  • Analisi

    Alcol: 12,5% vol
    Acidità: 6,50
    Zuccheri: < 1

  • Caratteristiche organolettiche

    1673 Noir Nature divide la sua espressione tra eleganza e grinta. L’esordio al naso è caratterizzato da immediati sentori fruttati, tipici del Pinot Nero.

    Il bouquet di piccola frutta rossa, pepe e orzo si evolve successivamente in sensazioni più complesse, calde e speziate che completano lo spettro olfattivo. L’ingresso in bocca è caratterizzato da un’elegante cremosità e da una lunga e sapida persistenza. Il perlage fitto e delicato completa il sorso profondo e graffiante.

Riconoscimenti

  • Guida Tci Vini Buoni d'Italia 2020 - Corona

    Vintage 2015

  • Mundus Vini 2020 - Silver

    Vintage 2013

  • Guida Luca Maroni 2020 - 90 PTS

    Vintage 2013

  • Guida Vini Buoni d'Italia 2020 - 4 Stelle + Corona + Corona del Pubblico

    Vintage 2013

  • Drink Business Pinot Nero Global Masters 2019 - Silver

    Vintage 2012

  • Guida Luca Maroni 2019 - 88 PTS

    Vintage 2012

  • Vini Buoni d'Italia 2019 - 3 Stelle

    Vintage 2012

  • The Global Pinot Noir Masters 2019 - Silver

    Vintage 2012

  • Berliner Wein Trophy 2019 - Gold

    Vintage 2012

Scheda tecnica PDF
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